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Islas flotantes al aroma de café

Islas flotantes al aroma de café
  • Preparación: 10 min.
  • Tiempo de cocción: 15 min.
  • Tiempo de espera: 1 hora.
  • Para 4 personas.
Ingredientes:

  • 38 centilitros de leche semidesnatada concentrada 4 % sin azúcar.
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de café de aroma de vainilla.
  • 1 cucharadita de café de aroma de café moka.
  • 10 centilitros de leche desnatada.
  • 1 a 2 cucharadita(s) de café de fécula de maíz.
  • 4 cucharadas soperas de edulcorante en polvo.
Preparación:

  • Pon una cacerola al fuego para hervir la leche concentrada, la leche desnatada y la vaina de vainilla cortada en dos y raspada.
  • Separa las yemas de los huevos y reserva.
  • En un cuenco, monta las claras a punto de nieve con el aroma a café moka, el aroma de vainilla y dos cucharadas soperas de edulcorante en polvo.
  • Separa las claras montadas, para formar las islas, con la ayuda de una cuchara sopera y mételas en el microondas durante un minuto a 800/900 W.
  • Ponlas en un plato sobre papel absorbente y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
  • Mezcla en un bol las yemas, el edulcorante y la fécula de maíz.
  • Vierte poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos.
  • Vuelve a poner todo en la cacerola a fuego suave.
  • Remueve hasta obtener una crema homogénea.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente y después mételo en la nevera durante una hora.
  • Vierte la crema en copas y después coloca las claras encima.
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