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Crema de queso a la naranja y las mandarinas

crema queso naranja
  • Preparación: 15 min.
  • Tiempo de cocción: 10 y 15 min.
  • Tiempo de espera: 5 horas.
  • Para 6 personas.
Ingredientes:

  • 1 litro de leche desnatada.
  • 4 cucharadas soperas de edulcorante en polvo.
  • 1,5gr de agar-agar(o 6 hojas de gelatina).
  • 4 yemas de huevo.
  • 2 vainas de vainilla.
  • 1 cucharadita de café de canela en polvo.
  • la ralladura de 2 mandarinas.
  • 10 cl de nata líquida semi-espesa 3%.
  • 1 cucharada sopera de aroma de mandarina.
  • 1 cucharadita de café de aroma de naranja.
  • 8 unidades de quesitos en porciones.
Preparación:

  • Si utilizas gelatina, sumerje las hojas en agua fría durante 5 minutos.
  • En una cacerola, pon la leche, la ralladura de las mandarinas, la canela en polvo y las vainas de vainilla previamente cortadas en dos y ligeramente raspadas.
  • Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, retiralo y déjalo reposar durante 20 minutos.
  • En un cuenco grande, bate las yemas con el edulcorante, los quesitos en porciones, la nata líquida y los aromas de naranja y mandarina.
  • Pasa la leche caliente por un chino, vertiéndola sobre las yemas, mezclando todo bien.
  • Calienta a fuego suave la preparación, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta obtener una crema homogénea.
  • Fuera del fuego, añade agar-agar poco a poco (o la gelatina) y remueve.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
  • Una vez pasado este tiempo, sirvelo en copas.
  • Deja reposar a temperatura ambiente de nuevo y a continuación, conserva las copas en frío durante 5 horas.
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